JAŚMIN NA JĘZYKU - 5 PROSTYCH PRZEPISÓW Z DUSZĄ

Co można wyczarować z letniego zapachu?

Jaśmin nie jest tylko do patrzenia i wąchania. On jest do smakowania.Kiedy kwitnie wieczorami, miękko i nieśmiało, można zebrać jego zapach do koszyka… i zamknąć w słoiczku. Albo w cukrze, albo w butelce nalewki, która rozgrzewa zimą wspomnieniem czerwca.

Oto kilka prostych pomysłów – po trochu magii, po trochu kuchni, całkiem blisko natury.

✧ Fermentowana herbata jaśminowa

czyli zapach wieczoru zamknięty w liściu

Składniki:– garść świeżych kwiatów jaśminu– lniana ściereczka– słoik– papier do pieczenia

Jak zrobić:

1. Rozłóż kwiaty na ściereczce na 12–24 h, aż zwiędną.

2. Delikatnie zroluj w dłoniach – aż puszczą odrobinę soku.

3. Przełóż do słoika, przykryj i odstaw w ciepłe miejsce na 1–2 dni.

4. Rozłóż i wysusz – najlepiej w cieniu przez kilka dni albo w piekarniku (40°C, uchylone drzwiczki).

5. Przechowuj w słoiku, zaparzaj jak herbatę (1 łyżeczka na filiżankę, 85°C, 5–7 minut).

   
   

✧ Jaśminowy cukier

do herbat, ciastek, posypywania poranków

Składniki:– 1 szklanka cukru (biały lub trzcinowy)– 1 garść świeżych płatków jaśminu

Jak zrobić:Warstwuj cukier i kwiaty w słoiku, zakręć i odstaw na 3–5 dni.Potem możesz odcedzić kwiaty lub zostawić je w środku jak tajemnicę.

✧ Jaśminowa lemoniada

na duszne dni i wieczory z bosymi stopami

Składniki:– 1 litr wody– sok z 2 cytryn– 2 łyżki miodu (lub więcej do smaku)– garść świeżych kwiatów jaśminu

Jak zrobić:Zalej kwiaty gorącą wodą (ale nie wrzątkiem!), dodaj sok z cytryn i miód. Odstaw na 2–3 godziny do naciągnięcia w lodówce. Przecedź. Pij z lodem, listkiem mięty albo plasterkiem ogórka.

✧ Nalewka z jaśminu

na długie wieczory i rozmarzone zimy

Składniki:– 1 garść świeżych kwiatów jaśminu– 200 ml spirytusu lub dobrej wódki– 100 ml wody– 2–3 łyżki miodu lub syropu cukrowego

Jak zrobić:Zalej kwiaty alkoholem z wodą, odstaw w ciemne miejsce na 7–10 dni. Potem przecedź, dosłodź miodem, przelej do butelki. Odstaw na minimum miesiąc, najlepiej dłużej.

✧ Dżem truskawkowy z jaśminem

czyli jak dodać zapachu słońcu

Składniki:– 1 kg truskawek– 400 g cukru– sok z 1 cytryny– 1–2 garście świeżych kwiatów jaśminu

Jak zrobić:

1. Truskawki zasyp cukrem, odstaw na noc.

2. Gotuj na wolnym ogniu, dodaj sok z cytryny i kwiaty.

3. Gotuj do uzyskania ulubionej konsystencji.

4. Gorący przelej do słoiczków, zakręć i postaw do góry dnem.

   
   

🌿 Te przepisy możesz traktować jak punkt wyjścia. Jaśmin lubi towarzystwo – lawendy, róży, wanilii. Możesz go dodawać do herbat, syropów, ciasteczek, kąpieli…

Zbieraj tylko ten jaśmin, który pachnie – nie wszystkie odmiany są jadalne. Najlepszy: Jasminum officinale, ogrodowy, pnący, kwitnący wieczorami.

Naturalnie

Elizabeta