SKARBY Z NATURY

Czy wiesz, że żołędzie, które jesienią spadają pod dębami, dawniej wykorzystywano do przygotowywania mąki i napoju przypominającego kawę? Dziś często je omijamy, a przecież kryją ciekawą historię i pokazują, jak nasi przodkowie korzystali z darów lasu. Żołędzie to dawne pożywienie , o którym zapomnieliśmy. Jesienią wystarczy wejść do dębowego lasu, by zobaczyć ich całe mnóstwo. Leżą pod drzewami, często rozdeptane, przykryte liśćmi albo schowane w trawie. Dla wielu z nas to p

Płaskurka wraca do łask i coraz częściej pojawia się w zdrowej kuchni. To jedno z dawnych zbóż, które przez lata pozostawały w cieniu współczesnej pszenicy. Co zawiera, jak smakuje i czy naprawdę warto włączyć je do codziennego jadłospisu?Płaskurka to zboże , które przetrwało tysiące lat. Zanim na sklepowych półkach pojawiły się dziesiątki rodzajów mąki, ludzie uprawiali zboża , które dziś odkrywamy na nowo. Jednym z nich jest płaskurka, czyli dawny gatunek pszenicy znany pod

Jabłko czy gruszka? Który owoc lepiej wspiera jelita, dostarcza błonnika i pomaga zadbać o codzienną dietę? Choć oba od pokoleń goszczą na polskich stołach, różnią się składem bardziej, niż mogłoby się wydawać. Sprawdź , po który warto sięgać częściej! Jabłko czy gruszka? Zacznijmy od wartości odżywczych. Czasami szukamy egzotycznych owoców, drogich superfoods i produktów o tajemniczych nazwach, zapominając o tym, co od dawna rośnie w naszych sadach. Tymczasem jabłko i gruszk

Wracałam wczoraj ze spaceru, kiedy mój wzrok przyciągnął krzew w czyimś ogrodzie. Gałęzie uginały się pod ciężarem żółtych owoców, które wyglądały tak, jakby ktoś zawiesił na nich małe złociste lampiony. Od razu pomyślałam o jesieni, domowych przetworach i zapachu owoców zamkniętych w słoikach na zimę. W zeszłym roku robiłam nalewkę, a moja mama od lat przygotowuje syrop do zimowych herbatek. I właśnie wtedy przyszło mi do głowy pytanie: ile osób mijających takie krzewy wie,

Wygląda niepozornie, kosztuje niewiele, a może zaskoczyć tym, ile można z niej zrobić. Brukiew, którą nasze babcie znały doskonale, wraca do kuchni i naprawdę warto dać jej szansę. Szczególnie jeśli chcemy jeść więcej warzyw, zadbać o błonnik w diecie i jednocześnie odkryć smak, o którym współczesna kuchnia trochę zapomniała. Minęłam ją wiele razy. Teraz sama włożyłabym ją do koszyka. Czy też macie czasami tak, że w sklepie widzicie jakieś warzywo i myślicie: „Co ja właściwie

Kiedyś, jesienią, całe rodziny szykowały kapustę na zimę. Szatkowało się ją, soliło , ubijało w wielkiej beczce i zostawiało, aby zrobiła swoje. Potem przez wiele miesięcy była podstawą polskiej kuchni, a babcia podawała nawet dzieciom sok z kiszonej kapusty. Dziś wystarczy spojrzeć na etykietę, aby zobaczyć, że nie każda kapusta kwaśna jest tym samym produktem. Dawniej beczka kapusty musiała wystarczyć na całą zimę. Jesień miała kiedyś swój rytm. Z pola znikały ostatnie warz

Siemię lniane kojarzymy najczęściej z kleikiem albo łyżką nasion dodaną do owsianki. Ja patrzę na nie trochę inaczej. Z całych nasion tłoczę świeży olej do sałatki. Z oleju i twarogu przygotowuję kremowy serek inspirowany metodą dr. Budwig, a wytłoki po tłoczeniu wykorzystuję do tłoczenia chrupiących chlebków. I właśnie wtedy widać, jak wiele można wyciągnąć z tych niepozornych nasion. Niepozorne nasiona o ciekawym składzie. Siemię lniane jest przede wszystkim dobrym źródłem

Co byś powiedziała, gdybym powiedziała, że istnieje słodki syrop, który nie tylko nie został od razu skreślony przez osoby dbające o sylwetkę, ale zainteresował również naukowców badających masę ciała? Nie jest to miód ani popularny słodzik. To yacon, roślina pochodząca z Ameryki Południowej. Słodki , ale zupełnie inny. Yacon, czyli Smallanthus sonchifolius, tworzy pod ziemią zgrubiałe korzenie przypominające wyglądem bulwy. W krajach Ameryki Południowej jest znany od pokoleń

Cellulit potrafi skutecznie zepsuć radość z letniej sukienki czy krótkich spodenek. Nic dziwnego, że szukamy kolejnych sposobów na wygładzenie skóry. Tymczasem istnieje olejek, który może stać się ciekawym dodatkiem do regularnego masażu ciała. Czarny bez ma jeszcze jedną, mało znaną odsłonę. Czarny bez większości z nas kojarzy się z białymi kwiatami, ciemnymi owocami i domowymi przetworami. Tymczasem ta roślina ma jeszcze jedną, znacznie mniej znaną odsłonę. Z nasion owoców

Kolagen stał się dziś niemal synonimem młodej skóry. Kupujemy proszki , kapsułki i gotowe preparaty, a tymczasem właśnie trwa sezon na pomidory. Czy zwykły pomidor może dostarczyć organizmowi czegoś, czego potrzebuje do dbania o własną skórę? Pomidor kojarzył się z obiadem, a nie z urodą. Kiedyś nikt nie patrzył na pomidora jak na składnik do pielęgnacji skóry. Trafiał na kanapkę, do sałatki, zupy albo sosu. Rósł w ogrodzie i pojawiał się na stole wtedy, gdy był na niego sezo

Kiedy pierwszy raz rozłupiesz orzecha włoskiego, trudno nie zauważyć jego niezwykłego kształtu. Pofałdowane wnętrze przypomina mały mózg, jakby natura zostawiła nam zagadkę na wyciągnięcie ręki. Przypadek? Oczywiście, nie oznacza to, że kształt rośliny decyduje o jej działaniu, ale kiedy przyjrzymy się temu, co kryje się w środku, trudno nie poczuć odrobiny zachwytu. Bo ten niepozorny orzech dostarcza tłuszczów, witaminy E, magnezu , błonnika i wielu związków, które są intere

Niepozorne, pachnące i znane w Indiach od pokoleń. Te małe nasiona potrafią całkowicie odmienić smak potraw, a tradycyjnie ceniono je także za dobroczynny wpływ na trawienie. W Polsce wciąż niewiele osób wie, jak można je wykorzystać. Małe nasiona o niezwykłym aromacie. Kumin, nazywany również kminem rzymskim, ma charakterystyczny, ciepły i lekko korzenny smak. Wystarczy niewielka ilość, aby nadać potrawie zupełnie nowy charakter. W Indiach jego nasiona od pokoleń są obecne w

Przez lata słyszeliśmy, że grzyby są przede wszystkim smaczne, pachną lasem, ale właściwie niewiele dają organizmowi, a do tego są ciężkostrawne. A jednak nasi przodkowie co roku chodzili do lasu z koszykami. Suszyli je, marynowali, gotowali i przechowywali na zimę. Trudno uwierzyć , że robili to wyłącznie dla smaku. Dzisiaj zaczęliśmy zwracać większą uwagę na białko, błonnik, witaminy, minerały i naturalne związki występujące w żywności. I właśnie wtedy grzyby pokazują nam z

Kiedy jesienią na straganach i w ogrodach pojawią się dorodne pomarańczowe dynie, mam ochotę przynieść do domu przynajmniej jedną. a właściwie nie jedną , bo wiem już , ile można z niej przygotować i ile ma wartości w sobie. Dynia ma w sobie coś wyjątkowego. Jest sycąca, delikatna w smaku, pięknie wygląda na talerzu, a przy tym daje w kuchni ogromne możliwości. Można ją gotować , piec, blendować, dodawać do ciasta, zrobić z niej coś słodkiego albo wytrawnego. Można wykorzysta

Czasem największa wartość na talerzu nie wygląda okazale. Małe kiełki można wychodować w domu w ciągu kilku dni, a potem dodać do zwykłej kanapki, jajek, sałatki czy lunchboxa. Szczególnie warto o nich pamiętać wtedy, gdy na naszym talerzu albo talerzu dziecka warzyw jest zdecydowanie za mało. Z niepozornego nasiona zaczyna się życie. Suche nasionko wygląda niepozornie. Dopiero kiedy dostanie wodę, odpowiednią temperaturę i trochę czasu, zaczyna się niezwykła przemiana. Pojaw

Kiedy szłam nad morzem w Hadze w stronę morza, zobaczyłam coś, obok czego trudno było przejść obojętnie. Całe krzewy uginały się pod ciężarem pomarańczowych owoców. Rosły poza ogrodzeniem, jeden obok drugiego, i wyglądały tak pięknie, że naprawdę aż chciało się wyciągnąć rękę i zerwać choć kilka. To był rokitnik. Znam tę roślinę od dawna, ale widok tylu owocujących krzewów zrobił na mnie ogromne wrażenie. Pomarańczowe kuleczki wyglądały jak małe krople złota. I wtedy pomyślał

Kiedy bolało ucho, gardło albo ząb, nasze babcie nie miały pod ręką tylu środków, co my mamy dzisiaj. Sięgały więc po to, co rosło na parapecie. Jednym z takich domowych skarbów była pachnąca pelargonia, czyli słynna anginka. Ten zapach pamiętam z dawnych parapetów. Były takie rośliny, które po prostu musiały stać w domu. Jedną z nich była pelargonia pachnąca, nazywana przez wiele osób anginką albo geranium. Wystarczyło potrzeć palcami jej liść i od razu pojawił się charakte

Ma kilka postrzępionych listków, lekko pikantny smak i nie potrzebuje nawet ogrodu. Rukola potrafi rosnąć w zwykłej doniczce, a kiedy trafia do kuchni, okazuje się znacznie bardziej wszechstronna, niż mogłaby się wydawać. Rukola nie jest nową modą. Kiedy dziś widzimy rukolę w sklepie, łatwo pomyśleć, że to kolejna roślina, która pojawiła się wraz z modą na kuchnię włoską. Tymczasem jej historia jest znacznie starsza. Była znana już w czasach starożytnych nad Morzem Śródziemny

Widzimy go latem niemal wszędzie. Kiedy przekwitnie, zostają suche łodygi i drobne nasiona. Dla wielu to chwast. Dla naszych przodków był rośliną, którą warto było znać. Może czas spojrzeć na niego jeszcze raz? Zwyczajny aż do zapomnienia. Są rośliny , które zachwycają kwiatami. Są też takie , które pachną tak pięknie, że chcemy mieć je w ogrodzie. Kobylak nie należy do żadnej z tych grup. Rośnie sobie po cichu, często na łąkach, przy drogach i w miejscach, które mijamy bez z

Fioletowo-niebieskie pola facelii zachwycają swoim wyglądem i przyciągają tysiące pszczół. To właśnie z ich nektaru powstaje miód faceliowy, który wciąż pozostaje mniej znany niż lipowy czy wielokwiatowy, choć zdecydowanie zasługuje na większą uwagę. Fioletowe pola , które zachwycają Kiedy pierwszy raz zobaczyłam kwitnące pole facelii błękitnej, od razu pomyślałam o lawendzie i wrzosowiskach. Intensywny fioletowo-niebieski kolor sprawia, że trudno oderwać od niego wzrok. To j