PRZEPISY Z CZERWONYCH KORALIKÓW

Jarzębinowe dobroci 

Kiedy jarzębina mieni się czerwienią, aż szkoda przejść obok niej obojętnie.

Owoce są cierpkie, ale po przemrożeniu lub sparzeniu gorzka nuta znika, a zostaje cudowna baza do nalewek, syropów i konfitur. To właśnie z nich nasze babcie robiły prawdziwe skarby na zimę.

 Syrop jarzębinowy na odporność

Składniki:

• 1 kg przemrożonych owoców jarzębiny

• 0,5 kg cukru trzcinowego albo miodu

• sok z 1 cytryny

Przygotowanie:

1. Owoce oczyścić, przemrozić (lub sparzyć wrzątkiem), rozgnieść.

2. Zasypać cukrem i odstawić na 2–3 dni.

3. Zlać powstały sok, dodać sok z cytryny, lekko podgrzać.

4. Przelać do butelek.

Pijemy po 1–2 łyżki przy przeziębieniu, osłabieniu, kaszlu.

 Nalewka jarzębinowa klasyczna

Składniki:

• 1 kg jarzębiny (przemrożonej)

• 0,5 l spirytusu

• 0,5 l wódki

• 300 g cukru

• 1 szklanka wody

Przygotowanie:

1. Jarzębinę sparzyć wrzątkiem, odsączyć.

2. Zalać alkoholem i odstawić na 6 tygodni w ciemne miejsce.

3. Po tym czasie odcedzić, dodać syrop z cukru i wody.

4. Odstawić na kolejne 2–3 miesiące.

Nalewka ma piękny rubinowy kolor i delikatnie gorzki smak – świetna na trawienie

i wzmocnienie.

 Dżem jarzębinowo-jabłkowy

Składniki:

• 500 g jarzębiny

• 500 g jabłek

• 300 g cukru

• sok z połowy cytryny

Przygotowanie:

1. Jarzębinę sparzyć wrzątkiem i zagotować w małej ilości wody.

2. Dodać obrane, pokrojone jabłka.

3. Gotować do miękkości, zmiksować.

4. Wsypać cukier, dodać sok z cytryny, gotować aż zgęstnieje.

5. Przełożyć do słoiczków.

Idealny dodatek do zimowej herbaty albo do naleśników.

 Konfitura jarzębinowa z pomarańczą

Składniki:

• 500 g jarzębiny

• 2 pomarańcze (ze skórką, najlepiej bio)

• 400 g cukru

Przygotowanie:

1. Jarzębinę przemrozić, sparzyć, ugotować do miękkości.

2. Pomarańcze pokroić w kostkę (ze skórką).

3. Wszystko razem gotować na małym ogniu z cukrem, aż powstanie gęsta konfitura.

4. Przełożyć do słoiczków, pasteryzować 10 minut.

 Jarzębinówka cytrynowa (łagodniejsza nalewka)

Składniki:

• 1 kg jarzębiny

• 1 cytryna

• 0,5 l wódki

• 200 g miodu

Przygotowanie:

1. Jarzębinę przemrozić, sparzyć.

2. Zalać wódką, dodać plastry cytryny.

3. Odstawić na 4 tygodnie.

4. Przecedzić, dosłodzić miodem, odstawić jeszcze na miesiąc.

Łagodniejsza, delikatnie cytrusowa wersja klasycznej nalewki.

 Jarzębinowa „żurawinka” do mięs

Składniki:

• 500 g jarzębiny

• 250 g żurawiny (świeżej lub suszonej)

• 300 g cukru

• 1 szklanka wody

Przygotowanie:

1. Jarzębinę sparzyć, ugotować z żurawiną i wodą.

2. Zmiksować na gładko.

3. Dodać cukier, gotować jeszcze 10 minut.

4. Przełożyć do słoiczków.

Doskonały dodatek do mięs i serów – kwaskowy, rubinowy sos, który zachwyca smakiem.

 Z jarzębiny można zrobić naprawdę wiele – od rozgrzewających nalewek,

przez konfitury do naleśników, aż po wytrawne dodatki do mięs. To prawdziwe jesienne złoto w rubinowych koralikach.

Z miłością do natury

Elizabeta

Z natury do zdrowia.